Proses madu sangat terkait dengan Costa Rica dan, dalam beberapa tahun terakhir, subkategori telah dikembangkan: kuning, madu merah, emas, hitam, dan putih. Hal ini mencerminkan kemampuan proses ini harus mempengaruhi
rasa dan profil keseluruhan kopi. Hal ini dapat menjadi proses yang sangat ilmiah, sebagai tingkat lendir - yang mempengaruhi rasa manis dan kedalaman tubuh kopi - dipantau dan dikendalikan. Biasanya, semakin lendir yang tersisa di kacang, manis rasa.
Kebanyakan produsen kopi ingin menghasilkan yang paling menguntungkan, dan karena itu yang terbaik-mencicipi, kopi mereka bisa, tapi mereka dibatasi oleh lingkungan. Kopi, lebih daripada kebanyakan bahan makanan, memiliki ikatan yang sangat dekat dengan lingkungan sekitarnya.
Produsen akan sering menunggu untuk melihat berapa banyak hujan turun sebelum memutuskan apakah untuk menghasilkan dicuci, madu, atau kopi alami. Jika itu hujan banyak, lebih sulit untuk menghasilkan proses alami yang baik karena buah kopi dapat mulai membelah. Jika belum hujan, kondisi yang besar untuk proses madu atau proses alami karena tidak ada gula akan bisa dibersihkan.
Ben Weiner menjelaskan kepada saya bagaimana Gold Mountain menggunakan refractometers di pertanian mereka untuk mengukur kadar gula. Ini membantu dia memutuskan apakah kandungan gula cukup tinggi untuk alam diproses atau madu kopi olahan. Namun, mereka juga bertujuan untuk kadar gula tinggi dalam kopi mereka dicuci, karena itu menghasilkan secangkir manis.
Mike Riley Khusus Falcon mengatakan
Discoffeery, Kopi Hijau 100% Asli kepada saya bahwa negara-negara tradisional memproduksi telah dikaruniai proses tertentu. Misalnya, Rwanda dan sebagian Amerika Tengah historis digunakan proses dicuci, sementara Brasil cenderung ke arah madu atau alami.